Forskere og biotekvirksomheder sætter nu spotlys på et dansk erhvervspotentiale inden for klimavenlige fødevarer: Mejeriprodukter produceret uden komælk.
- Det kan blive et gigantisk marked, der kan bringe samfundsgevinster til Danmark i Novo-størrelsen, siger Martin Kruse, der er forskningsleder ved Instituttet for Fremtidsforskning og medforfatter af en rapport om potentialet, til mediet Finans.
Ifølge rapporten har forskerne fundet frem til, at man kan bruge gensplejsede mikroorganismer, som kan producere mælkelignende proteinstrukturer. På den måde kan man sandsynligvis lave mejeriprodukter, som er produceret uden komælk, hvilket vil nedsætte klimabelastningen i statens udledningsopgørelser over drivhusgasser.