Professor Charlotte Jacobsen fra DTU Fødevareinstituttet har netop modtaget Ridderkorset af H.M. Dronningen for sin årelange forskning i blandt andet fiskeolie, harskningsprocesser og udvikling af nye fødevarer fra uudnyttede ressourcer i naturen.
Hun har blandt andet forsket i nye veje til at udnytte havets ressourcer som tang, mikroalger, søstjerner og fiskerestprodukter i samarbejde med industrien. Blandt andet ved at udvikle nye ingredienser til fødevarer eller foder til dyr fra de dele af fangsten eller fisken, som tidligere ikke er blevet udnyttet, eller blot bliver kastet overbord.
Dyrkning og anvendelse af tang og mikroalger som en kilde til Omega-3 fedtsyrer, protein, antioxidanter og vitaminer i fremtidens fødevarer er et andet forskningsområde, Charlotte Jacobsen har været med til at udvikle.
Målet er at udnytte jordens ressourcer bedre og udvikle sunde, sikre og velsmagende fødevarer og ingredienser til at mætte jordens voksende befolkning.